Galletas de avena y arándanos rojos – SIN AZÚCAR

A mediados del mes de Septiembre me diagnosticaron con hígado graso y piedras en mi vesicula, los números que demuestran la función hepática estaban por las nubes.

Lo primero que hice fue preguntar que debía hacer para mejorar y recibí la misma respuesta de parte de diferentes doctores y fue “dejar la grasa”, pero el problema es que yo no como comidas con grasa, por ello fue que decidí buscar más información.  Encontré bastante información y toda me guiaba en la misma dirección, comer una dieta connmucho verde, harto limón, aceite de oliva , repollo etc y dejar de comer papas, arroz y pasta.  Me puse de cabeza a seguir estas indicaciones y felizmente en un mes mis números habían bajado una cantidad ENORME! Solo uno de los indicadores estaba alto pero había ya bajado más de 200% !

Hace dos semanas atrás me sacaron la vesícula y debo decirles que no he sentido cambio alguno ya que para mí el cambio había ocurrido muchísimo antes, desde que cambie mi dieta ni he vuelto a sufrir ataques al hígado/vesícula.

Podria seguirles hablando de las recpercuciones del cambio de dieta y mucho más, pero hoy quiero compartir una esta súper rica!

Ayer tenía tantas ganas de comer una galleta con una taza de café, pero sólo pensar en que las compradas están llenas de azúcar y cosas que mejor ni pensar y las que son más sanitas son extremadamente caras, por otra parte tengo libros con recetas de galletas pero también no son de lo muy sanas.  Me pusie a buscar online, pero tampoco daba con algo que fuera 100% de mi gusto, al final di con una receta en www.allrecipes.com que me gustó mucho, pero al final igual la cambie a una aún más saludable.

Bocados de Avena y Arándanos Rojos  (35-40 galletas)

Ingredientes

  • 1 taza de harina integral
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavos de olor en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal rosada de Himalaya
  • 2 1/2 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 taza de avena
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de aceite orgánico de coco
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/4 taza de arándanos rojos
  • 1/4 taza de pasas  o
  • 1/2 taza de arándanos rojos en vez de 1/4 + 1/4

Método

Preparar dos bandejas para galletas con papel para hornear y precalentar el horno a 190 grados celcios

En un Bol mediano mezclar harina, especias en polvo, sal , polvos de hornear, agregar la avena e incorporar.

En un bol mediano batir el huevo, esencia de vainilla, aceite de coco (si esta duro poner el el microondas a intervalos de 10 segundos hasta que este derretido) y miel.

Incorporar ambas mezclas en un solo bol.  Agregar la zanahoria incorporando muy bien junto a los frutos secos (arándanos o arándanos y pasas)

Usando una cucharita de te, colmarla de mezcla y dejarla caer en la bandeja, dejando 3 o 4 cm entre ellos.

Hornearlas por 10-15 minutos

La verdad es que son deliciosas y lo mejor es que no te sientes culpable al comerlas, ya que son hechas con puras cosas buenas!

Cuentame como te resultan!!

Mariella